Рецепт на каждый день. Желе с фруктами в арбузе

Если арбуз маленький, целесообразно использовать желатин, но для более крупных арбузов лучше подойдёт агар-агар.

Желе можно готовить на основе сока или сахарного сиропа на воде.

Ингредиенты

• Половинка арбуза — 6 кг
• Агар-агар (5 пакетиков по 7г)  — 35 гр
• Сахар (260г — 300г на 2,600л сока или по вкусу.) — 260 гр
• Виноград, персики, киви, ананасы, мандарины и т.д.— по вкусу

Приготовление

Выскрести мякоть из половинки арбуза. «Чашу» промыть и просушить салфеткой.

Мякоть слегка пробить блендером, пропустить через сито или марлю. Обязательно измерить объём сока, чтобы правильно рассчитать необходимое количество агара или желатина. Агар-агара для очень плотной текстуры надо 7г на 500мл, желатина — 25г на 500мл.

Полученный сок разделить. В большую часть добавить сахар, размешать и поставить на слабый нагрев. В другой ёмкости нагреть 1л сока почти до кипения, но не дать закипеть. Постоянно мешая венчиком добавить агар, чтобы он полностью растворился. Дать настояться 15 минут. Он станет как густой кисель.

Сок с сахаром довести до кипения, снять с плиты и помешивая влить сок с агаром. Готовую жидкость помешивая довести до кипения, но не кипятить! Дать немного остыть.

Виноград отделить от веточек. Остальные фрукты очистить от кожуры и нарезать примерно одного размера — с виноград или чуть больше.

Нарезанные фрукты и арбуз переложить в подготовленную арбузную кожуру и залить чуть остывшее желе. Аккуратно перемешать.

Заливать не доходя 1,5-2см до верха. Дать остыть до комнатной температуры, затем накрыть плёнкой не касаясь желе и убрать в холодильник.

Оставьте его на ночь, оно «вызревает» и холодненое будет более вкусным.

Нарезать острым широким ножом.

Приятного аппетита!

Источник: 1000.menu

У нас на сайте еще много различных рецептов. Попробуйте приготовить торт с фруктами и ягодами без выпечки.

Читайте также:  Возьми кота. Грациозная Муся ищет дом

Вы можете обсудить статью в нашем паблике ВКонтакте или Одноклассниках. Подписывайтесь на наш телеграм-канал или инстаграм. Смотрите наши ролики на Youtube, пишите и присылайте фото в наш телеграм-бот @bar24_bot.

• Мы в соцсетях