Блюдо на каждый день. Азу из курицы с солеными огурцами

Хотя азу считается традиционным блюдом татарской кухни, у него масса поклонников самых разных национальностей. Подойдет азу как для будничного семейного ужина, так и для праздничного застолья.

Ингредиенты: картофель — 700 г, куриное филе — 350 г, огурцы соленые — 150 г, томатная паста — 1 ст.л., вода кипяченая — 100 мл, изюм – горсть, соль — 1,5 ч.л., черный молотый перец — по вкусу, лавровый лист — 2-3 шт., растительное масло — 5 ст.л.

Возьмите охлажденное куриное филе и промойте его, обрежьте сухожилия, пленочки, хрящи. Также можно взять куриный гуляш. Промойте мясо и обсушите полотенцем, нарежьте небольшими кубиками или полосками.

Налейте на сковороду пару ложек масла, для жарки, и выложите кусочки мяса. Обжарьте до нежной румяной корочки, периодически помешивая лопаткой. Жарьте 3-4 минуты на слабом огне.

Пока обжаривается курица, нарежьте маринованные огурчики кубиками. Если огурцы выделяют рассол, не спешите его выливать.

В сковороду с курицей добавьте 100 мл кипяченой воды и ложку томатной пасты. Перемешайте и потушите еще 7 минут.

Картофель необходимо почистить и нарезать кубиками, соломкой — как вам привычнее. Затем сложите картофель в сковороду и также обжарьте на масле в течение 10 минут. Картофель должен слегка поджариться.

В сотейник или кастрюлю с толстым дном сложите картофель, соленые огурцы, мясо с томатной подливой, изюм (предварительно промытый теплой водой). Добавьте соль, молотый перец, лавровый лист.

Перемешайте и тушите на слабом огне не менее 40 минут. Подавайте блюдо горячим. По татарским традициям к азу из курицы еще нужно подать свежеиспеченный лаваш и сметану. Отлично гармонируют с блюдом различные овощные салаты, свежая зелень. Из напитков можно подать красное крепленое вино, соки граната, винограда, яблока.

Источник: lifehacker.ru

Предлагаем приготовить также: Блины с дырочками на молоке с дрожжами

• Мы в соцсетях